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Mostarda di vino

SalvoRecipe Author
Ingredients
6
Person(s)
  • 4 Lt
    Mosto di vino
  • 100 gr/litro
    Amido di mais
  • 300 gr
    Noci
  • 50 gr
    Scorze d'arancia
  • 5 gr
    Cannella in polvere

La storia della mostarda  è un viaggio aromatico che attraversa secoli, spezie e dialetti, dove ogni cucchiaio racconta un frammento di cultura.

Directions
  • Preparazione 1

    Riduzione del mosto: Versa il mosto in una casseruola e portalo a ebollizione. Lascia sobbollire fino a ridurlo della metà (circa 2 l).

  • Preparazione 2

    Addensamento: Sciogli 100 gr. di amido di mais per ogni litro,  miscela con un po’ di mosto freddo (per evitare grumi), poi aggiungilo al mosto caldo ridotto.

  • Preparazione 3

    Cottura: Porta nuovamente a ebollizione, mescolando continuamente fino a ottenere un composto denso e omogeneo.

  • Preparazione 4

    Aromatizzazione: Aggiungi la scorza d’arancia e le noci. Mescola bene per distribuire gli aromi.

  • Preparazione 5

    Finitura: Lascia raffreddare completamente. Prima di servire, spolvera con cannella a piacere.