La peperonata siciliana si arricchisce ancora di più con l’aggiunta delle zucchine verdi, che conferiscono una consistenza delicata e un gusto fresco che bilancia la dolcezza dei peperoni e la morbidezza delle patate. Questa versione del piatto tradizionale è un’ode ai sapori mediterranei, un’armonia di verdure che si abbracciano in un sugo vellutato e aromatico.
- Preparazione
Soffriggi la cipolla in olio extravergine d’oliva fino a renderla morbida e dorata. Aggiungi le patate e falle rosolare per qualche minuto, lasciandole prendere colore. Unisci i peperoni e cuoci a fuoco medio fino a quando iniziano ad ammorbidirsi. Inserisci le zucchine e lascia cuocere lentamente per permettere ai sapori di amalgamarsi. Versa il pomodoro, regola di sale e pepe e continua la cottura fino a ottenere un sugo denso e avvolgente. Termina con origano e basilico, per un tocco finale che esalta i profumi mediterranei.
