Frittelle di neonata/ghiaccio

In una ciotola montate le uova ed unite il sale, il pesce neonata, il prezzemolo, il formaggio, la farina ed infine il pepe nero. Amalgamate il tutto è attendete che l'olio in padella sia ben caldo. Formate delle frittelle con l'aiuto di un cucchiaio ed iniziate la cottura.

Il novellame, conosciuto anche come bianchetto o neonata, indica gli esemplari giovani di pesce azzurro, come acciughe e sardine. La pesca del novellame è vietata per legge a causa del suo impatto insostenibile sull'ambiente marino. Questo divieto è stabilito dal Regolamento dell'Unione Europea 1937/2006.

Per sostituire il novellame, si possono considerare alternative sostenibili come il pesce ghiaccio o la sardella cruccolese. Questi pesci rappresentano valide opzioni per rispettare le normative e preservare gli ecosistemi acquatici.