La **brioche con il tuppo** è un'icona della pasticceria siciliana, amata per la sua morbidezza e il profumo irresistibile. Questa brioche soffice e dorata si distingue per la sua forma caratteristica: una base tonda e voluminosa sormontata da una piccola pallina di impasto, chiamata "tuppo", che ricorda lo chignon basso delle donne siciliane di un tempo. La sua consistenza è leggermente filante grazie alla lavorazione con farina Manitoba e burro, e il suo sapore è arricchito da aromi di vaniglia e agrumi. Perfetta per la colazione o la merenda, viene spesso gustata con la granita siciliana, oppure farcita con il gelato nelle calde giornate estive.
- Preparazione 1
In una ciotola, miscelare le farine e aggiungere il burro fuso, lo zucchero e il sale.
- Preparazione 2
Unire le uova e gli aromi, poi aggiungere il lievito.
- Preparazione 3
Durante l'impasto, aggiungere l'acqua, considerando la grandezza delle uova.
- preparazione 4
Lasciare lievitare per circa 3 ore.
- Preparazione 5
Formare due palline per ogni brioche: una da 40 g e una da 20 g, creando la classica forma.
- Preparazione 6
Far lievitare per 1 ora, spennellando con latte.
- Preparazione 7
Infornare a 180°C per circa 14 minuti, dopo aver spennellato con uovo.
