Questa preparazione permette di avere pomodori secchi saporiti e ben conservati, perfetti per arricchire antipasti, insalate o primi piatti!
- Preparazione dei pomodori
Sciacquare accuratamente i pomodori secchi sotto acqua tiepida per eliminare eventuali residui di sale. Disporli su un canovaccio pulito e lasciarli asciugare completamente per alcune ore.
- Sterilizzazione del vasetto
Immergere il vasetto di vetro e il coperchio in acqua bollente per almeno 10 minuti. Scolarli e lasciarli asciugare completamente su un canovaccio pulito.
- Condimento e invasatura
Disporre i pomodori secchi nel vasetto a strati, aggiungendo alcuni grani di pepe nero, uno spicchio d'aglio e, se gradito, un pizzico di origano o altre erbe aromatiche per arricchire il sapore.
- Copertura con olio
Versare una miscela di olio extravergine d’oliva e olio di semi fino a coprire completamente i pomodori. Pressare delicatamente per eliminare eventuali bolle d’aria e garantire una conservazione ottimale.
- Pastorizzazione
Chiudere il vasetto ermeticamente e immergerlo in una pentola d’acqua bollente per circa 30 minuti, assicurandosi che sia completamente coperto. Questo passaggio è fondamentale per aumentare la durata di conservazione.
- Riposo e consumo
Lasciare riposare il vasetto in un luogo fresco e buio per almeno 1 mese prima di aprirlo e gustare questa delizia.
