Una volta freddi, puoi spennellarli con un velo di miele o spolverarli con zucchero a velo per un tocco ancora più festivo.
- Prepara la sfoglia
Versa la farina su una spianatoia e forma una fontana. Aggiungi 50 gr. zucchero, strutto, uovo e un pizzico di sale. Inizia a impastare aggiungendo poca acqua alla volta, fino a ottenere un impasto liscio ed elastico. Copri con un panno e lascia riposare 30 minuti.
- Prepara il ripieno
Trita finemente le mandorle (devono diventare quasi una farina grossolana). In un tegame sciogli il miele con 150 gr. di zucchero a fiamma bassa. Aggiungi le mandorle, la scorza di limone e la cannella. Mescola fino a ottenere un composto denso e profumato. Se vuoi seguire la tradizione più antica, aggiungi il vino cotto. Lascia raffreddare completamente.
- Stendi la sfoglia
Con il mattarello o la macchina per la pasta, stendi la sfoglia molto sottile. Taglia delle strisce larghe circa 6–7 cm e lunghe 20–25 cm.
- Farcisci e forma i cuddurreddi
Disponi una striscia di ripieno al centro di ogni striscia di pasta. Chiudi la sfoglia a “salsicciotto”, sigillando bene i bordi. Arrotola la striscia su se stessa formando un anello. Con una rotella dentellata, pratica dei piccoli tagli decorativi lungo il bordo.
- Cottura
Disponi i cuddurreddi su una teglia rivestita di carta forno.Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per 15–20 minuti, finché diventano leggermente dorati.
